“夢”
夢は形にするためにある
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必要なのは、“なりたい気持ち”
学歴・経験・年齢は一切不問です。接客経験がなくても、人と関わる仕事に興味があれば歓迎します。実際に多くの先輩が未経験からスタートし、少しずつ自信をつけてきました。
まずはご案内や片付けなど、簡単な業務から始めて、徐々に仕事の幅を広げていけるステップをご用意しています。何よりも大切なのは、「いっぱし（一人前）になりたい」という気持ち。現場には“まずやってみよう”の空気があり、挑戦や成長を支える文化が根づいています。小さな気づきや頑張りにも、きちんと目を向けてくれる職場です。 -
本気の夢を、本気で応援
私たちが掲げるのは、「できるまで教える」という本気の育成方針です。一人ひとりの個性や成長スピードに合わせて教えるスタンスを大切にしており、先輩たちは“先生”として、つまずいたときにも寄り添い、手を差し伸べてくれます。失敗しても責めるのではなく、チーム全体で支え合う風土があるからこそ、安心して挑戦し続けられる環境です。
独立希望者も大歓迎。これまでに6名が独立し、なかにはミシュランを獲得した先輩もいます。「人を育てること」に本気で向き合っているからこそ、夢もキャリアも応援できるのが、私たちの強みです。
そういった本物を追求する姿勢が実を結び、2025年4月「神田錦町 鮨たか晴」はミシュランガイドのニューセレクションにノミネートされました。
高みを目指す環境は、すでに整っています。あとは挑むだけです。
“道”
未来の可能性が広がる
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信頼されることで道が拓けていく
信頼される人にこそ、自然とチャンスが巡ってきます。個室やカウンター業務なども含め、任せる文化が根づいており、指示を待つのではなく、自ら動いた人にこそ大きな裁量が与えられる職場です。任されること自体が、実践を通じた成長のチャンス。技術だけでなく、“背中で示せる人”であることが、次のステージへの鍵となります。評価とは押さえつけるためではなく、夢へと押し上げるためのプロセスです。その先にある未来を、一緒につかみにいきましょう。
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独立を応援する土壌がある
独立は夢ではなく“手を伸ばせる目標”として語られています。実力・信頼・タイミングの掛け算でチャンスは訪れ、準備ができた人から順に、その扉は開かれていくのです。これまでに6名が独立を果たし、ミシュランを獲得した先輩も在籍。育成のゴールは店の戦力ではなく「巣立ち」であり、その旅立ちを心から応援する風土があります。自分の努力が報われる場所――それが、たか晴というステージです。
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毎日の仕事が、未来につながる
お迎えから配膳、カウンターでの接客、空間づくり、食事の演出まで、一貫して携われるのがホールスタッフの仕事。ハイクラスなお客様との応対を通じて、所作や判断力が自然と磨かれていきます。鮨や季節に関する知識が深まっていき、職人との連携やコミュニケーションにも慣れてくると、サービス全体を設計できる“接客のプロ”としての未来が見えてくるでしょう。業務の幅を広げていくことで、接客＋αのスキルや知識を身につけていけます。
“場”
職場環境
ENVIRONMENT
安心して挑戦できる
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向き合ってくれるから頑張れる
当店には、怒鳴って覚えさせるような風土はありません。本気で技術と向き合うために必要な厳しさはあっても、ミスや初歩的な質問にもとことん向き合います。年齢やキャリアではなく“実力”で評価され、若手でも意見が通り、挑戦できる環境です。和気あいあいとした雰囲気のなかに、仕事への真剣さがピリッと光る——そんなメリハリのある職場だからこそ、「ここで頑張りたい」と思えるようになり、自然とモチベーションも上がります。
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暮らしの基盤もしっかり整う
「暮らしを整えることが、夢への土台になる」と考え、働く人の生活面までしっかりサポート。寮完備・引っ越し費用全額支給をはじめ、年末年始やお盆の長期休暇、社会保険完備、交通費支給、まかないありなど、安心して働ける制度が整っています。資格取得支援や社員旅行など福利厚生も充実。アルバイトも含めて人生設計ができる環境だから、実際にここで家族をもったスタッフもいます。あなたの“これから”を支える場所です。
“いっぱし”になりたいあなたへ