まずは市場に届いたマグロを手作業で解体することから始まります。重量は30〜300kgまでと迫力のある大きさ。さらに、部位ごとに選別と仕分けを行い、状態や用途に応じて管理をします。全て先輩スタッフが隣でサポートするので、未経験でも安心してスタートできます。

解体や選別作業だけではなく、しっかり手元に届けるまでが大切な業務。加工後のマグロを軽トラックや1.5t車で配送していきます。配送先はスーパーや鮮魚店・飲食店など、身近なお店ばかり。配送を終えればそのまま直帰OKなので、移動の負担が少ない点が魅力です。

経験を積めば、競りに参加することが可能。自分の目でマグロを選ぶ仕入れ業務は、経験を積んだからこそ自信をもって挑める特権です。市場での目利きはプロの証で、仕入れを任されるやりがいは格別。入社5年目以降を目安に、段階的にステップアップしていき、プロの道を極めていきましょう。