京料理を取り扱う泉仙では、新たな仲間を募集しています。調理経験など飲食店での経験は不問！現在の中心メンバーや先輩スタッフも、未経験スタートがほとんどのため、これから挑戦する方の気持ちに寄り添い、丁寧にサポートできる環境です。「手に職をつけたい」「京料理の道で頑張りたい」そんなモチベーションが一番大切。京料理と聞くと少しハードルが高そうに感じるかもしれませんが、実は基礎からしっかり学べる環境が整っています。初めての方にも一つずつ優しく伝え、丁寧に受け継いでいくことを大事にしています。

最初は包丁の持ち方を学んだり、ホールのあと片づけなど、無理なく取り組めることから。先輩が1対1でサポートし、スピードよりも確実に身につくことを大切に研修するため、焦らず身につけていけます。その後は刻みなど食材の下処理の練習など、成長度合いに合わせてステップアップ。ホール業務では配膳・後片付けをしながら、挨拶の言葉遣いや気配りを大事に、お客様の心に寄り添った接客を学んでもらいます。

すべてを一気に覚える必要はまったくありません。「できない」が「できる」になる瞬間を、丁寧に重ねていきましょう。

長く働きながら技術や心遣いを身につけていくうちに、あなたの強みや個性を活かせる持ち場や役割をお任せしていきます。
 調理場であれば、目安として約3年ほどで出し巻き卵などの基本的な料理がつくれるようになり、徐々に実践的な技術を習得していくことができます。経験を重ねる中で、揚げ物を担当する「揚げ場」、ご飯を扱う「ご飯場」など、それぞれの持ち場を任されるようになります。また、ホール業務では、現場をまとめる「ホールリーダー」や「ホール主任」として活躍する道も開かれています。
もちろん、その道のりは決して平坦ではありませんが、続けるほどに着実に成長し、できることが増え、任されることが増え、自分の居場所がしっかりと築かれていく――そんな実感を得られる職場です。
 京料理という伝統と、心を尽くすおもてなしの文化を習得した先に、きっと「美しく生きる姿勢」までも身についていることでしょう。